... будет подаваться не в тарелках, а в чашках, то вместо большой столовой ложки нужно положить среднюю /бульонную/. При отсутствии специального рыбного набора - ножа и вилки - можно воспользоваться двумя большими вилками. Понятно, что если рыба подаваться не будет, то не нужен на столе и рыбный набор.

Десертный набор

Десертный набор - маленькие ложку, вилку и нож - кладем впереди большой мелкой тарелки. При этом они размещаются параллельно краю стола, ложка и нож - черенками вправо, вилка - черенком влево. Если же размеры стола не позволяют положить этот набор сразу - ничего страшного. Это можно будет сделать попозже: подать его прямо к десерту.

Солонки, перечницы, судки с горчицей, растительным маслом, уксусом размещают в центре стола, а когда он большой - в нескольких местах, группами. Не забудьте в солонки без сетки и в судки с горчицей вставить специальные маленькие ложечки! Если предусмотрены индивидуальные приборы с приправами, их следует ставить слева от большой мелкой тарелки (но справа от пирожковой).

Теперь остается разобраться с посудой для напитков. Такой посуды может набраться довольно много: фужеры для безалкогольных жидкостей; большие /можно цветные/ рюмки для белого вина; прозрачные рюмки такой же емкости - для красного вина; маленькие рюмки для водки и коньяка; узкие и высокие бокалы для шампанского.

Размещают все это между десертным набором и большой мелкой тарелкой. Сначала напротив центра тарелки ставим фужер, затем - правее бокал для шампанского, далее рюмки - для белого вина, для красного и наконец - для крепких напитков. То есть принцип размещения такой: слева направо в порядке уменьшения емкости сосудов.

Можно расставить эту посуду и более компактно, в два ряда. Тогда в первом, ближнем к нам ряду поместим слева направо фужер, рюмки для красного вина и для водки, а во втором - рюмку для белого вина и „шампанку".

Далее

Художественное стекло. Ну что ж, теперь можно критическим взглядом окинуть стол. Нет слов, он преобразился. Но все-таки чего-то не хватает... Да, верно! Нужен еще последний, завершающий штрих - цветы или свечи /или и то и...

Холодные закуски. Теперь наступает очередь выставлять на стол холодные закуски, с которых и принято начинать обед или ужин. Это могут быть различные салаты, мясные и рыбные блюда, а также бутерброды. Они подаются в...

Закусочные тарелки. Если ведерка со льдом нет, шампанское выдерживают в холодильнике и подают на стол перед самым употреблением.В ходе обеда сервировка претерпевает изменения.Если закусок много и этот этап трапезы...

См.также

• Осанка и походка
• Настроение собеседника
• Неопрятный внешний вид